くらし

登米師対談 「お寺カフェ夢想庵」・杉田史さん×「精進スイーツ結び」・熊谷桂子さん

登米で活動する登米の魅力の伝道師、その名も「登米師」が対談。

今回は、登米師であり「お寺カフェ夢想庵」のオーナー・杉田史さんと、「精進スイーツ結び」オーナー熊谷桂子さんが対談しました。

 

-お二人の出会いを教えてください。

熊谷:私は、「精進スイーツ結び」を2014年に始めたのですが、その頃から杉田さんのお店に行っていました。

杉田:「精進スイーツ結び」といえば、動物性のものを使わないビーガンで、マクロビオティックなお菓子を作る、登米のカフェ好きならみんな知っているお店。

2年程前から、柳津虚空蔵尊で開催しているマルシェに出店してもらっていたんです。お寺マルシェに限らず色々なイベントに必ず出店していて、そういう人って珍しいのですごいなと思っていました。

熊谷:登米市のイベントにはほぼ出ていますね。材料も、登米産の食材をメインに使っています。例えば、小麦は100%登米産。野菜は、東和で有機栽培の野菜を作っている「木漏れ日農園」のもので、その農園を営む鎌田大地さんも登米師の一人。まだお若く、地種の野菜を大事にしている方です。

今日、杉田さんが召し上がっているショートケーキは、米山のいちご。これも動物性の素材を使わず作っています。

杉田:すごい!とっても美味しい。食材選びもそうだけれど、熊谷さんは、ちゃんと登米市に根を張っておしゃれなお店をやっているので尊敬しています。

熊谷:以前はファミリーレストランに勤めていたのですが、仙台のお菓子屋さんで修行し、登米で2014年にお店を開きました。それまでは普通のケーキや焼き菓子しか作ったことがなかったので、東京のビーガンのお菓子店に足を運んで食べ歩いて独学で覚えていきました。

- 仙台で修行をされていたとのことですが、なぜ、登米でお店を開いたのでしょうか?

熊谷:小さい時から、地元でお店を開きたいっていう気持ちがありました。それに、一回離れてみるとより登米の良さがわかったんです。

杉田:やっぱり地元って良いよね。子育ても仕事も勝手がわかっている。学校ならあそこに通って、病院ならここに行ってって、ストレスがない。全然知らない土地でやるよりも、気心知れている場所だからわかりやすいですよね。

熊谷:周りには知っている人もいるので、相談できる人が1人は必ずいるんです。

 

好きなことを仕事にする楽しみ、苦しみ

 

熊谷:私、お菓子を作っている時間が好きなんです。次に何を作ろうって考えている過程も好きで。今お店は週休2日にしているのですが、仕込みが追いつかないから、休みの日に焼きだめをしたりしていて、ほとんど休みがない状態。でも、楽しいんです。

杉田:私も、プライベートで色々なところに行ったりお店で何かを食べたりしても、「あ、この味いいな」とか「この器かわいいなとか」全部仕事につなげて考えてしまう。でもそれが幸せなのかもね。インテリアも、器の選び方も、自分の好きが後でじわじわ生きてくるなぁと思うんです。

だから、好きなこと仕事にしているって、幸せなことですよね。苦しいのも楽しい。それでもやる意味ややりがいがあるんだよね。

熊谷:「美味しかったからまた来たよ」ってお客様に声をかけていただけたりすると、また頑張れるんです。

杉田:お客さんや仲間との出会いが、何より嬉しいですよね。

- 今後、お二人がコラボするとしたらどんなことをしたいですか?

熊谷:「精進スイーツ結び」と「夢想庵」で結びコラボができたら良いですね。

杉田:精進スイーツ結びさんのお菓子をうちのお寺で拝んで、ご祈祷済みのお菓子や縁結びサブレとか作ったら良いかも。そういうのどう?

熊谷:良いですね。なんとなくネーミングが似ているので、名前で繋がれたらいいなって思います。

- 登米に初めていらっしゃる方に、おすすめしたい場所はどこですか?

熊谷:お店にいらっしゃるお客様には、八幡神社、柳津虚空蔵尊などの癒しやパワースポットをご案内することが多いです。あとは、登米にカフェ巡りでいらっしゃる方が多く、1軒だけではなくて、3〜4軒はしごしていかれるようです。

杉田:登米には素敵なカフェがたくさんあるから、カフェマップとか作れたら良いですよね。

撮影:志村千恵

 

精進スイーツ結び

〒987-0601 宮城県登米市中田町石森入道坂5

営業時間10:00~19:00

定休日 火曜日・水曜日

http://musubitome.com/

https://www.instagram.com/kei.musubi.macrobiotic.cafe/

 

山奥で幸せを祈願する お寺cafe夢想庵

https://tome-pr.jp/2020/02/21/gourmet-oteracafe/